Baumanns Renette

Anpflanzung am 09. November 1996 von Peter Kuttner

Die Baumanns Renette (in der Fachliteratur und im historischen Obstbau sehr oft auch als Baumanns Rote Winterrenette oder schlicht als Baumanns bekannt) ist eine der bekanntesten, traditionsreichsten und weltweit geschätztesten klassischen Winterapfelsorten. Sie zeichnet sich durch eine wunderschöne, leuchtend rote Deckwange, ein feines, saftiges Fruchtfleisch sowie eine harmonische Süße aus.

Herkunft & Geschichte

• Entstehung: Die Sorte wurde um das Jahr 1800 (erste offizielle Beschreibungen und die Markteinführung erfolgten um 1830) in der berühmten Baumschule der Brüder Baumann in Bollwiller im Elsass (Frankreich) als wertvoller Sämling gezogen und selektiert.

• Verbreitung: Nach ihrer Einführung trat die Baumanns Renette einen beispiellosen Siegeszug durch ganz Europa an. Sie gehörte im 19. und frühen 20. Jahrhundert zu den absoluten Standard- und Marktsorten im deutschen Erwerbs- und Streuobstanbau und wurde vom Deutschen Pomologen-Verein uneingeschränkt zum Anbau empfohlen.

Baum & Wuchs

• Wuchsform: Der Baum wächst in der Jugend mäßig stark bis kräftig und bildet im Laufe der Jahre eine wunderschöne, breitkugelige bis hochovale Krone aus. Durch seine gute Verzweigung eignet er sich hervorragend als robuster Hochstamm für ausgedehnte Streuobstwiesen sowie als Halbstamm für den Hausgarten.

• Standort & Robustheit: Baumanns Renette stellt gehobene Ansprüche an den Standort: Sie bevorzugt nährstoffreiche, tiefgründige, humose und ausreichend feuchte Böden in warmen, sonnigen Lagen. In sehr rauen, kalten oder nasskalten Lagen neigt der Baum zu Holzausfällen und ist anfälliger für Obstbaumkrebs.

• Blüte & Ertrag: Die Blüte setzt mittelfrüh ein. Der Baum liefert regelmäßige, sehr hohe Erträge und erweist sich in geeigneten Lagen als verlässlicher und dankbarer Träger.

Frucht & Verwendung

• Aussehen: Die mittelgroßen Früchte sind ebenmäßig, meist rundlich bis flachkugelig geformt. Die glatte, zarte Schale zeigt eine helle gelb-grüne Grundfarbe, die auf der Sonnenseite von einer wunderschönen, intensiven leuchtendroten bis karminroten Deckung mit feinen Schalenpunkten verziert wird.

• Geschmack: Das hellgelbe Fruchtfleisch ist feinzellig, zart, sehr saftig und von angenehmer Festigkeit. Geschmacklich bietet Baumanns Renette ein harmonisches, mildes und erfrischend süßsäuerliches Aroma mit einer feinen, unaufdringlichen Würze.

• Reife & Lagerung: Als klassischer Winterapfel erfolgt die Ernte meist ab Mitte bis Ende Oktober. Die Früchte benötigen nach der Ernte eine kurze Nachreife: Ihre optimale Genussreife entfaltet sich von Dezember bis in den Februar oder März hinein. Im kühlen Naturlager lässt sie sich gut aufbewahren.

• Verwendung: Baumanns Renette ist ein hervorragender Tafelapfel für den frischen Frischeverzehr im Winter. Durch ihr feines, saftiges Fleisch eignet sie sich darüber hinaus sehr gut für die Zubereitung von Apfelkuchen, feinem Kompott sowie zur Saftgewinnung.