Hinznanger Renette

Anpflanzung am 28. Oktober 1995 von Ulla Rothenbacher

Die Hinznanger Renette ist eine sehr alte, heute überaus seltene regionale Lokalsorte. Als klassischer Vertreter der Renetten (Äpfel mit meist dichtem, aromatischem Fruchtfleisch) ist sie ein wertvolles Stück historisches Kulturgut und eine Bereicherung für den Erhalt der regionalen Obstvielfalt auf traditionellen Streuobstwiesen.

Herkunft & Geschichte

• Die genaue Entstehungsgeschichte dieser alten Apfelsorte ist heute kaum noch lückenlos zu rekonstruieren. Gesichert ist jedoch, dass es sich um eine Lokalsorte handelt, die fest im süddeutschen Raum, genauer in der Gegend um Leutkirch im Allgäu und Bad Wurzach (Ortsteil Hinznang), verwurzelt ist.

• Wie viele lokale Landsorten wurde sie über Generationen hinweg aufgrund ihrer Robustheit, Frosthärte und ihrer guten Verwertungseigenschaften in der bäuerlichen Selbstversorgung geschätzt und vermehrt, bevor sie durch den modernen kommerziellen Obstanbau fast vollständig in Vergessenheit geriet.

Baum & Wuchs

• Der Baum gilt, typisch für viele alte Lokalsorten, als äußerst robust und hervorragend an das lokale, oft etwas rauere und kühlere Klima des Allgäus und Oberschwabens angepasst.

• Auf einer starkwüchsigen Unterlage entwickelt er sich zu einem stattlichen, langlebigen und widerstandsfähigen Baum, der bestens für den extensiven Streuobstanbau auf Hochstämmen geeignet ist und selbst in höheren, windigen Lagen verlässliche Erträge bringt.

• Die Blütezeit ist robust gegenüber Witterungsschwankungen und der Baum zeigt sich im Ertrag insgesamt als recht gleichmäßig.

Frucht & Verwendung

• Aussehen: Die Früchte zeigen die für Renetten typischen Merkmale. Sie besitzen eine mittelgroße, oft etwas rauere Schale mit einer grünlich-gelben Grundfarbe, die bei Vollreife auf der Sonnenseite eine ansprechende rötliche Deckung oder die für die Sorte charakteristische, feine Berostung aufweist.

• Geschmack: Das Fruchtfleisch ist in der Regel fest, feinzig und besticht durch ein kräftiges, typisch „renettenartiges“ Aroma. Sie bringen eine ausgeprägte, feine Säure mit einer angenehmen Würze mit, die sie von rein süßen Tafeläpfeln unterscheidet.

• Reife & Lagerung: Als traditioneller Winterapfel reift die Hinznanger Renette im Herbst (Ernte meist ab Oktober). Im kühlen Naturlager hält sie sich gut über die Wintermonate hinweg, wobei das Fleisch im Laufe der Lagerung harmonisch nachreift.

• Verwendung: Ihre absolute Stärke liegt in der Küche. Durch die feste Struktur, den intensiven Geschmack und die gute Formstabilität beim Erhitzen ist die Hinznanger Renette ein exzellenter Koch-, Back- und Wirtschaftsapfel. Auch zur Herstellung von feinem, charaktervollem Apfelmus oder als aromatischer Verschnitt beim Mosten ist sie hervorragend geeignet.