Rote Sternrenette

Anpflanzung am 27. Oktober 1995 von Amalie Staiger

Die Rote Sternrenette (oft auch einfach Sternrenette oder historisch Reinette Étoilée genannt) ist eine der bekanntesten, optisch auffälligsten und traditionsreichsten alten Apfelsorten in Mitteleuropa.

Herkunft & Geschichte

• Entstehung: Die genaue Herkunft der Sorte ist nicht lückenlos dokumentiert, sie wird jedoch im belgisch-niederländischen Raum oder im Rheinland vermutet und ist seit dem frühen 19. Jahrhundert (erste Erwähnung um 1829) weit verbreitet.

• Bedeutung: Wegen ihrer wunderschönen, sternförmigen Fruchtquerschnitte und der leuchtend roten Farbe war sie lange Zeit ein beliebter Markt- und Weihnachtsapfel (oft als traditioneller Christbaumschmuck verwendet).

Baum & Wuchs

• Wuchseigenschaften: Der Baum wächst in der Jugend kräftig, bildet später eine eher schlanke, hochovale bis kugelige Krone mit steilen Leitästen aus.

• Ansprüche & Standort: Die Rote Sternrenette stellt mäßige Ansprüche an den Boden, bevorzugt aber feuchte, nährstoffreiche Böden. In sehr trockenen oder kargen Lagen lässt die Fruchtgröße stark nach.

• Gesundheit: Der Baum gilt grundsätzlich als robust, ist jedoch anfällig für Krebs und in manchen Lagen etwas schorfanfällig. Die späte Blüte ist unempfindlich gegenüber Spätfrösten.

• Ertrag: Die Erträge setzen mittelfrüh ein, sind reichlich, neigen aber zu einer gewissen Alternanz (Wechsel zwischen starkem und schwachem Ertragsjahr).

Frucht & Verwendung

• Aussehen: Die mittelgroßen Früchte sind flachkugelig bis gleichmäßig rundlich geformt. Ihr Markenzeichen ist die leuchtend karminrote bis dunkelblutrote, glatte Deckfarbe, die oft mit hellen Schalenpunkten („Sternen“) übersät ist. Schneidet man den Apfel quer durch, erinnert die Kernhaus-Anordnung an einen Stern.

• Geschmack & Fleisch: Das weißlich- bis rötlich-gelbe Fruchtfleisch ist feinzellig, mäßig saftig und besitzt ein weinartiges, mild-säuerliches Aroma mit einer feinen Gewürznote.

• Reife & Lagerung: Die Ernte erfolgt meist von Mitte bis Ende Oktober. Genussreif ist der Apfel ab November, und er hält sich im kühlen Naturlager gut bis in den Februar oder März hinein.

• Verwendung: Sie ist ein beliebter, dekorativer Tafelapfel und eignet sich durch ihr festes Fleisch und die schöne Farbe hervorragend zum Backen (z. B. für Apfelkuchen oder Bratäpfel), als Kompott sowie als traditioneller Wirtschaftsapfel.